Gyoza

Gyoza is a Chinese dish, but in Japan it continues to evolve in a wide variety of ways and is popular as a standard side dish and a knob with drinks.

Hamamatsu City in Shizuoka Prefecture and Utsunomiya City in Tochigi Prefecture are focusing particularly on dumplings in the area.
Some people travel there to just eat dumplings.

Basically, sandwich with some seasoned ingredients by the round dumpling skin, and close the surroundings and steam them.
The ingredients are generally a combination of minced meat, shrimp, Chinese cabbage, cabbage, or leek etc.
Please have them dipping in soy sauce, chili oil, or mustard.

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